今年も味噌を仕込む季節がやってまいりました。 今年で8年目になります。 去年作った混合麹の評判が良かったので、今年も去年同様の分量。大豆1.5kg：米麹2.5kg：塩720g 大豆1.5kg：米麹1.5kg＋麦麹1kg：塩720g麹多めの甘口味噌。 詳しい工程は2018年の記事…