味噌作り、節目の10年目です。
分量は去年と同じ。
なので去年の記事参照、
また、詳しい工程は2018年の記事参照ということで。
以下、本日の様子をダイジェストでお送りします。
大豆を一晩水に浸けて、
9時からスタート。
まずは大豆を煮ないと始まらない。
沸騰させて灰汁をとる。
後は圧力鍋に任せて、その間に麹と塩をよく混ぜる。
豆が煮えたら潰す作業。この間に豆煮2回目。
加熱10分では少し固めだったので、2回目からは1分追加。
圧力が下がるまでの待ち時間が20分以上あるので、あまり変わらないような気がしないでもない(^^;
2回目分も潰したら、麹＋塩と混ぜて団子状に。
この混ぜる作業が一番きつい。手首痛い(´・ω・`)
空気を抜きながら樽に詰めて、上はカビないように塩でコーティング。
縁からカビるので縁を重点的に。
ラップして重しして蓋をして午前の部（合わせ味噌）終了。いったん片付け。
～昼食（オムライス）タイム～
午後の部（米麹味噌）は１時から
午後の部も恙なく。
ラベル（裏紙）を付けて完成。片付けへ。
鍋５（圧力鍋含む）、笊２、他諸々で結構な量の洗い物が待っているのだ。合間合間に洗えるものは洗ってはいるのだが。
大豆ペーストのこびり付いた鍋を洗うのが大変。内側は水に浸けとけば簡単に取れるんだけど、主にこびり付いてるのは外側なのよね(^^;
洗い物後はテーブル上を片付け、最後に掃除機をかけて作業完了。目標時間の４時を過ぎてしまった。
何はともあれ、
お疲れ様でした私。
